Zelený pepř pochází z jižní Indie, stejně jako jeho bráchové bílý a černý pepř. Roste na stejném keři, Pepřovníku černém, ale rozdíl je v tom, jak se s ním zachází a kdy se sklízí. Zelený pepř se sklízí pěkně zelený, tedy nezralý, zatímco černý pepř čeká na sluníčku, až zčerná a pořádně ztvrdne. Zelený pepř se suší nebo nakládá tak, aby si zachoval svou svěží barvu. A co jeho chuť? Jemná, nepálí vás na jazyku, ale přesto dodá jídlu krásné pepřové aroma. Prostě ideálka, když nechcete, aby vám pusa hořela jako čert.
Na co použít zelený pepř?
- Omáčky: Zelený pepř si oblíbili hlavně ve francouzské kuchyně. Taková klasika jako sauce au poivre vert (pepřová omáčka) ke steaku je prostě slast na jazyku. Drcený zelený pepř, smetana, máslo a trocha brandy nebo koňaku – tahle kombinace zaručí bohatou a jemnou chuť, která krásně doplní šťavnatý hovězí steak.
- Maso a ryby: Zelený pepř je taky oblíbený v marinádách na maso, drůbež a ryby. Jeho jemná chuť se dobře hodí k lehčím druhům masa a ryb, aniž by přebíjela jejich přirozenou chuť.
- Asijská kuchyně: V Thajsku a Indii ho milují. Hodí se do kari (zeleného kari, jak jinak!) nebo do stir-fry, třeba takový Pad Kra Pao.
- Nakládání: Nakládaný zelený pepř v nálevu je prostě luxusní záležitost. Hodí se skoro ke všemu a jídlo parádně dochutí.
Lidové léčitelství:
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Jednodruhové koření |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.05 kg |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení